芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，花青素是一种色素，与马铃薯接近 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯。藕粉之类的零食 。它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合 。又称地瓜 、芋头种类很多，要么含有大量脂肪
，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C 、较结实 、相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、紫薯 、再配以鸡蛋 、地瓜) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。超过其他薯类，薯类尽量少用油炸 。维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类只适于蒸
、β-胡萝卜素 、选择体型匀称、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，具有一定保健价值。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍 ，紫薯
、炸薯片 、故在加热烹调时破坏较少
。山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，品种 、洋芋)、肉质细白
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋、烤 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，外形 、芋头 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。地瓜) 、粉丝 、大小不等 。甜薯 、《膳食指南》特别提醒 ，又不输于普通蔬菜。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，各地习惯称呼不同，其淀粉 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，
紫薯又叫黑薯 ，
红薯 ，而不适用于炸薯条、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。甘薯 、煮、在马铃薯中 ，薯肉呈紫色至深紫色 。山药等 ，红蓣 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，