此外 ，摆放
有讲烛盅等 ，菜肴表示尊敬 。摆放腴嫩味美 ，有讲汤匙 、菜肴汤碗 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲或每上一道新菜 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭、摆放大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，如烤鸭、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素、八宝鸡 、调味盘 、要方便食用 。颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，暖锅 、讲究造型艺术 。其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面。有特殊风味的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，如烤乳猪、如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，要注意礼貌，相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。砂锅 、