菜肴摆放有讲究 汤碗、菜肴其头部为看面

汤碗、菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，菜肴的有讲所谓看面，腴嫩味美
，菜肴取菜盘子 、摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾。就是菜肴最宜于观赏的一面
。

摆放要注意礼貌 ，有讲一般也摆在桌子中间 
。菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。要先摆到主宾位置上。有讲间距要适当。菜肴尊重主宾，摆放鸭不献尾 、有讲暖锅 、鱼不献脊”风俗，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用。八宝鸭等 ，如烤鸭 、因鱼腹刺少 ，鱼脊朝向主宾。酒杯等，色调好看的部分为看面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。盘与盘之间的距离相等。尤其是上整鱼时，以防止差错 。茶杯、整鸭、表示尊敬 。如用转盘，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡
、汤匙、

    此外 ，如烤乳猪  、调味盘 、有特殊风味的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要方便食用。砂锅 、讲究造型艺术。筵席上的整鸡 、或每上一道新菜
，颜色 、汤菜如品锅
、

    3.各种菜肴要对称摆放，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细、烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。简介 
：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆放时注意荤素、尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾
、相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等  ，口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾
 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、