2 、粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏再铺上姜丝 ，做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、
粉丝不要切到鱼肚 ，开屏做法 ：
1 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4、炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、葱、
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，浇热油即可。均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，