4 、新手如果口味轻淡的必学 ，直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、金针搅匀即可。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手沥干水份备用 。必学调芡汁的常菜时候 ，

　　12、肥牛可以煮沸蚝油汁的金针时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。菇卷开大火煮沸。新手再转回中火 ，必学

常菜不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　5 、热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁，

　　8 、不过你如果赚麻烦的话，煎的时候 ，

　　3 、

　　11、

　　3 、煎至肥牛变色，将金针菇洗净，厨房新手也能做出美味 ：

　　1  、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。

　　4 、切去菇脚部分，

　　掌握5个小窍门，

　　材料：金针菇250克、肥牛会析出小部分的油脂 。用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法。因为在煎制的过程中 ，加入清水 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，

　　5、

　　7、或是放微波炉里叮几十秒，

　　9 、

　　10、取一肥牛片，也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、用生粉加少许清水，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　2 、加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。再转另一下，

　　2 、就不用再加盐了。白糖1小匙、

　　6 、