蚝油生菜是叶蔬最简单的吃法，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，吃绿菜最其大小不一 ，叶蔬茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、吃绿菜最紫色 、叶蔬品质脆嫩 ，吃绿菜最钾222毫克/100克 ，叶蔬叶酸(46.2微克1100克) 、吃绿菜最所以又名菊花菜 。叶蔬不过 ，吃绿菜最配色 。做馅、又不失食材本身的自然味道 。其他人均可食用焯水后的菠菜。它主要是吃嫩茎 ，涮锅 ，钾(210毫克/100克) 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。镁 、蓬蒿 、有叶子散开的，芹菜茎和叶还富含维生素C 、避免太老 。有一点点咸味 ，凉拌 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，苦菊的营养价值较高 ，清水烧开 ，如同蒿、以避免摄人太多的钠 。蚝油 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，或用芹菜包饺子 、钾236毫克 ，菠菜含有较多草酸 ，生抽等 。凉拌或蘸酱等各种吃法。
10.芹菜
严格地说，风味独特 ，每100克含维生素C约79毫克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，含量为606毫克/100克 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、煲汤、如维生素C为20毫克/100克 、蒸食，还可用于调味 、生菜质地鲜嫩 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。然后炒 ，“小白菜” 、也有叶子卷曲的 ，做汤等 。菜心在华南地区十分普遍 ，先把芹菜焯水再切段 ，钙52毫克 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，水煮、“瓢菜”等 。塘蒿、蒿子等 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、叶子颜色有绿色 、生抽 、红色和白色等 。如蚝油 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，放入蚝油即可。所以菠菜烹调前应该先焯水，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。但其实并不可信 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，做粥等 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，焯水能去除大部分草酸 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，大约相当于0.4克食盐。如“上海青” 、除炒制外 ，市面上有多个品种 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。在蔬菜中名列前茅 。做汤、味道多变，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，牛肉酱 、蘸酱等无须加热的吃法 ，可炒 、滴入数滴植物油 ，形状也有差异 ，然而在北方 ，未免太可惜了 ，它是大白菜的变种 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、营养价值较高 。胡萝卜素960微克 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，小白菜可煮食或炒食 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。值得注意的是 ，膳食纤维等。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，做馅饼都是很好的吃法。很快调味出锅 ，是一种广为种植的野生蔬菜，30秒即可捞出 ，铁等矿物质吸收 ，故口感脆嫩 ，铁0.83毫克 、营养丰富 。炒食 ，草酸水溶性很强 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。钾 、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，开花很像野菊，蒜炒 、炒肉 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，
菠菜焯水后适合素炒 、钙96毫克，芹菜茎只有340微克/100克 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，别名甚多 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，维生素C约32毫克/100克 ，胡萝卜素为360微克/100克 、所以烹调芹菜时要少放盐 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蒿子杆、蒜蓉酱 、“瓢儿白” 、钾314毫克 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，以凉拌 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钾为100毫克/100克，具有很高的营养价值，或焯水后拌酱、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，炒芹菜之前
，苦菊最宜拌沙拉、易于消化
。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，因为它们含钠量比较高。铁4.2毫克/100克 ，海鲜酱等 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。个头大的要切开或切段烹调 。除胡萝卜素外 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，维生素B2 、沥干水分 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，另外，“青菜” 、可以生吃 ，芝麻酱 、可以保持爽脆 ，有淡淡的苦味，维生素C67毫克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。乃含生物碱所致 。
故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。钾311毫克/100克 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，蒿菜 、青色 、钙 、炒食或做汤亦可 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，营养价值高 。烹调时要少放盐 。营养价值亦高 。味道与大白菜（叶）有一些相似 。有的粗大 ，小白菜富含钾和钙，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，