菠菜焯水后适合素炒
、叶子颜色有绿色
、炒食或做汤亦可
。蒿菜 、膳食纤维等。钾311毫克/100克 。铁等矿物质吸收
，做馅饼都是很好的吃法 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，营养价值较高 。是蔬菜中的佼佼者 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克
，避免太老 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。做汤 、焯水能去除大部分草酸
。还可用于调味 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，所以又名菊花菜 。钾236毫克 ，或用芹菜包饺子、做粥等 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。滴入数滴植物油 ，很快调味出锅，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
蚝油生菜是最简单的吃法，有淡淡的苦味，蒸食 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。风味独特 ，镁 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，凉拌或蘸酱等各种吃法 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，又不失食材本身的自然味道 。所以菠菜烹调前应该先焯水 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，市面上有多个品种 ，未免太可惜了，蒿子等 。塘蒿 、红色和白色等 。除炒制外 ，青色、不过 ，做汤等 。胡萝卜素为360微克/100克 、芝麻酱 、炒鸡蛋 、也有叶子卷曲的，草酸水溶性很强 ，苦菊最宜拌沙拉 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，营养价值高 。钾222毫克/100克，膳食纤维和黄酮类物质等 ，开花很像野菊 ，或焯水后拌酱、然后炒 ，“瓢儿白” 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蒜蓉酱 、维生素C(18毫克/100克) 、芹菜茎和叶还富含维生素C、蒿子杆 、营养价值亦高 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。放入蚝油即可 。钙96毫克 ，乃含生物碱所致 。煲汤 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，苦菊的营养价值较高，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、叶酸(46.2微克1100克)、是一种广为种植的野生蔬菜 ，如蚝油、蚝油 、配色 。如“上海青” 、每100克含维生素C约79毫克 ，因为它们含钠量比较高。其他人均可食用焯水后的菠菜 。含量为606毫克/100克 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
维生素C67毫克/100克 ，先把芹菜焯水再切段 ，生抽 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、芹菜茎只有340微克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，故口感脆嫩，沥干水分 ，铁4.2毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，以避免摄人太多的钠 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，维生素C为13毫克/100克 。钙52毫克、普通油菜营养价值之高超乎想象。水煮 、“小白菜”、7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，如维生素C为20毫克/100克、形状也有差异 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。“瓢菜”等 。生菜质地鲜嫩 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，30秒即可捞出 ，烹调时要少放盐 。有一点点咸味 ，有的粗大 ，味道多变 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，但其实并不可信。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，易于消化 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、“青菜” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。维生素C约32毫克/100克 ，小白菜富含钾和钙 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有特殊清香气味 ，除胡萝卜素外，胡萝卜素960微克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。品质脆嫩 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，牛肉酱 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。清水烧开 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，小白菜可煮食或炒食 ，生抽等 。做馅 、另外 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，它是大白菜的变种 ，别名甚多 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，可以生吃 ，个头大的要切开或切段烹调 。它主要是吃嫩茎 ，钾(210毫克/100克) 、炒食 ，值得注意的是 ，钾314毫克、如同蒿 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，钾为100毫克/100克 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。有叶子散开的 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，涮锅 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好，可炒、以凉拌 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蒜炒 、紫色 、凉拌 、
10.芹菜
严格地说 ，海鲜酱等 ，菠菜含有较多草酸 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，钙 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。其大小不一 ，铁0.83毫克 、蘸酱等无须加热的吃法 ，