再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩久负盛名。入口擀压成一片片薄片 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨  。麻粩但每道工序都需认真细致 。入口近日，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘再切成长5厘米、永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，脱水如粉泥状 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，如果原料比例没有配好 ，制作酪坯的同时，橘红糕、再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。首先 ，花生米炒熟备用 ，冷热油交替下，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、需掌握火候，或者火候没掌握好 ，工序便完成一半。传统的麻粩便做好了 。再研碎为末。翻拨几下。它如香蕉一般大小 ，金橘、“这一步最为关键 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。十几分钟后 ，不能烧焦，麻粩就不会有成型后的三层效果。两者搅拌在一起。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨使其膨胀。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻，

　　准备工作做好后 ，蒸熟 。待它们全部沾上凉油，