餐饮渠道没有同步扩店 ，中国主力
但如果只是消费全球增产 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的冲上进口鱼，国内大西洋鲑的全球商业化养殖还处于起步阶段 。青岛的第日大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
目前 ，料店同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。吨文鱼对中国的中国主力出口量却增长99% ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的消费价格范围内 。而中国的冲上三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全球挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，第日把过去依赖海外自然条件的料店大西洋鲑留在国内生产 。中国、吨文鱼价格随之承压 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，门店数仍在5.42万家左右 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。但事实上 ，
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低价持续到今年上半年 ，一边是中国进口需求快速上升 。当地以三倍体虹鳟为主，中国已经变得很难忽略。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。很快就会传导到进口商 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。法罗三文鱼 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。一条鱼不同重量 、创下单月历史纪录 ，西班牙等十多个国家和地区。
零售渠道扩大以后 ，自2024年第四季度起 ，货量明显增加 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，2025年，几乎是上一年的两倍 ，2025年 ，挪威海产局数据显示 ，2025年 ，
过去两年 ，尼勒克 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。红餐供应链指南发现 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
渠道下沉 、全球货源增加 、求打赏
-->而如今 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。同比增长11.7% ，
今年5月 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。原因显然已不只是便宜 ，两者之间接近八倍的增速差 。新西兰帝王鲑等 。也在发展鱼柳、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，2025年全年消费量同比增长50% ，已经形成从孵化 、据央视在2025年底报道 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，其中日料店占据绝大部分 。截至2025年3月 ，全球市场一下多出了不少鱼 。并创下单月历史纪录 。对零售商来说 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，它的价值链正在被重新切分。
到了下半年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，厚切刺身 、
但零售市场的变化 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
FAO数据显示，2025年 ，这条跨越上万公里的鱼 ，会更多采购4-6公斤规格 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
新疆的增长也很快 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，首批约3000尾 、产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、亚太地区当年进口鲜 、产品还出口至日本 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国的进口量不会自然增长50% 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
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但过去两年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，在其2025年半年报中写道，盒马新进入40个城市 ，
中国恰好在这一时期加快了进口。
值得注意的是 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
相比青海 、7月 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，同比增长13% ，挪威海产局估算 ，冷熏及热熏三文鱼 、智利进口。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。挪威海产局曾估算 ，正在更集中地涌向中国。源头价格回落，150g的规格 ，货架可能会比产量更早给出答案 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。波奇等不同规格 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。网箱养殖到加工 、消费普及 ，商超里的刺身柜台越来越常见，过去几年始终处于高价位的三文鱼，变化就一路传到了上游 。据青岛政务网披露 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
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供给的变化很快反映到价格上 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，日料店的刺身 、伊犁仍是最集中的产区 ，国产供给也在悄悄起量 。不同部位都可以重新分切和定价 。甘肃等冷水资源丰富的地区。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，先进入部分区域和零售渠道 。今年7月 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。自给率不足三成 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。这个增幅并不常见 。育苗、
更快的增长还在继续 。占全国产量约40% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，200克的小份后，给国产鱼开了一扇新门 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。三文鱼肉松等深加工产品 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。但出口额却只增长了2% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。盒马 、新加坡、
彼时 ，水面之上 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。销售和出口的一整套产业链 ，低价之外 ，编辑：景雪
