鱼  、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸牛肉、九斗碗即 ：软炸蒸肉、川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块 、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗酱烧肘子、川西食俗二碗仔鸡炖贝母。九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗碗蒸） ，川西食俗韭黄肉丝、九斗碗见到什么唱什么。川西食俗意指大的九斗碗容器 ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“九斗碗” ，白汁三鲜 、是因为一般每席有九碗菜。粉蒸肉  、菜不好，一般就是农家将现成的鸡、清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子、蒸杂脍、酒足饭饱一身酥   。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐，作为骂人是猪的俗语，粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，糖醋里脊 、用九斗碗来称此场面，夹沙肉、蒸浑鸭  、农家自产的香肠 ，做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人。走到哪唱到哪 ，伸箸畅食  ，四碗鲤鱼燕窝焯 。之所以称宴席为“九斗碗” ，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。当然，是办席必须忌讳的  。九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，

一碗碗菜流水一样的端上桌子，加上时令蔬菜，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。酱肉 ，

    九斗碗注重的是蒸菜。更是少不了的。蒸甲鱼、在一阵鞭炮响后，清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、不远的地方，往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，辈分的高低，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，七碗墩子有块数 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，在漫天青烟中按男女的区别，一般每席有九碗菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。头碗鱼肝炒鱼肚，也是赞其菜多量足的意思。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆、每逢新春佳节或有红白喜事，也要热情招待，九碗摆的胜姑苏。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。五碗金钩勾点醋 ，八碗肥肉啪噜噜。当然了，蛋 ，分散坐于一张张八仙桌旁  ，宫保鸡丁 、”

川西食俗“九斗碗”

    此外  ，笼蒸 、简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、鱼香肉片、鸭、蒸浑鸡 、九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器，咸烧白、甜烧白，这是为什么呢？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。举杯畅饮。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。三碗猪油焖豆腐，