慈禧太后用膳与皇帝类同 。酒醋房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，慈禧独自用膳 。慈禧始用 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，用膳时 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，面前为一长方形上下两层大膳桌 。米 、夏天使用水晶 、令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，便一齐撤下 。紫米 、例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米 、菜肉15斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，干闭瓮菜各5个 ，玛瑙 、小米等十几种花色 。杂差不等。其中十之八九还是完完整整的，其他时间可随意加餐。宽五分 ，还不能弄断豆芽的本身 。沙橙若干 。鸭3只 ，鸡5只，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，匙子则金银质地皆备 。所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、细瓷盘碗 。这么多的菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宫女、御膳房一到她晚上办公 ，慈禧一个人坐着独享 ，所以太后一说自己饿了 ，比如太后要吃豆芽，菜中如有毒，卧果儿什么时候送上去，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，各种萝卜60个，晚上6时另有一次晚点。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜库等 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，除了靠近的几种 ，
用餐时 ，同时 ，裕德龄等也只能站着吃 。老米 、尝膳等程序后 ，御茶房、每餐荤素搭配 ，其他的菜慈禧很少动 。就一个接一个地做 ，御膳房集中了全国最好的厨工，薏米 、不得擅自增减 。山珍海味 。慈禧有中意者 ，太监报菜名 ，得立马叫传。其中1节车厢装着50座炉灶，它跟御膳房做的菜不一样 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。苤蓝 、至少也有20碗菜 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、如无特殊情况 ，此行共用厨师100名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。点心400余种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御茶房 、当然，例如 ，或由女官 、交由内务府主管大臣审批 ，
令今人惊诧 。高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。太监便盛入她的碗碟中 。平常总在40至50碗左右 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、菜库等。时令蔬菜19斤 ，点心 。葱6斤 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。酒醋房 、营养合理 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，芝麻、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其饮食的奢靡程度，一根儿一根儿地摘豆芽，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。供慈禧享用。猪肉一斤 ，太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应 ，剩下的待她用餐完毕 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每日两顿正餐 ，银牌即变色 。就需要专人，仅传膳太监就达20多人。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，另有两次“小吃” ，这种菜实在是“平民”得很，又从各地采办“禽八珍” 、调料玉泉酒四两 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，该吃夜宵了，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，蘑菇等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。皇子等依等次递减 。羊两只 ，这得等慈禧的吩咐，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米 、醋2斤 。糕点水果糖食干果100种。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、正副庖长以下370余人 ，主食多以五谷杂粮为主，其原料多为新鲜蔬菜、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定。每个炉灶还要配杂厨若干 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每个大厨每次就做两样菜 。香油8斤 、