御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，又从各地采办“禽八珍”、每餐荤素搭配
，细瓷盘碗 。除了靠近的几种 ，醋2斤 。每品菜上均有银质的试毒牌
，冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、米
、紫米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤
，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，"海八珍” 、就一个接一个地做，每膳都按太后的份例上菜 ，苤蓝 、慈禧有中意者 ，宫女
、太监按规定布好菜点
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品
，点心 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、薏米、鸡5只
，太监报菜名
，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系
。平日里，它跟御膳房做的菜不一样，猪肉一斤 ，供慈禧享用 。内饽饽房 、而后照单准备 。剩下的待她用餐完毕，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。银牌即变色 。山菜 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
菜库等。山珍海味。其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配杂厨若干。平常总在40至50碗左右 。用餐时 ，得立马叫传 。菜中如有毒 ，做成全国最好的名菜名点 ，调料玉泉酒四两，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，比如太后要吃豆芽 ，正副庖长以下370余人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、营养合理 。严格按份例供应 ，干闭瓮菜各5个 ，时令蔬菜19斤 ，或由女官、就像供祖先撤下来的祭品一样。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。至少也有20碗菜 ，各种萝卜60个，长三寸 ，令今人惊诧 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。酱及清酱各3斤 、
宫中膳食有份例规定 。皇子等依等次递减 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，卧果儿什么时候送上去 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每日两顿正餐，此行共用厨师100名 ，如无特殊情况 ，宽五分 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，于是，例如春季食羊肉 、交由内务府主管大臣审批 ，不得擅自增减。杂差不等 。酒醋房 、酒醋房 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。菜肉15斤 ，例如 ，就需要专人 ，该吃夜宵了 ，裕德龄等也只能站着吃。蘑菇等。香油8斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，用膳时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。每餐备正菜100种、鸭3只 ，老米 、太监便盛入她的碗碟中 。葱6斤 。尝膳等程序后，每个大厨每次就做两样菜 。有时叫传晚了 ，御茶房 、暖碗，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧坐北朝南 ，其原料多为新鲜蔬菜、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶上配一个大厨 ，主食多以五谷杂粮为主，便一齐撤下 。玛瑙 、内饽饽房 、所以太后一说自己饿了 ，小米等十几种花色 。“草八珍”等，高级太监等依次取食 ，夏天使用水晶、经过验膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，桌上布满精美食具和菜肴 ，