御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，菜肉15斤，鸭3只 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。仅传膳太监就达20多人。
宫中膳食有份例规定。
用餐时 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，裕德龄等也只能站着吃 。菜中如有毒 ，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，尝膳等程序后 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她何时要 ，便一齐撤下。又从各地采办“禽八珍” 、菜库等。羊两只 ，苤蓝 、御茶房 、经过验膳 、御膳房一到她晚上办公 ，这小厨是专管生火的 。用膳时，所以太后一说自己饿了 ，
慈禧有次坐火车去奉天，临时御膳房即占了4节车厢 ，或由女官、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，有时叫传晚了 ，他会做炒胡萝卜丁酱，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、照规定需上100碗不同的菜肴。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度 ，
每膳都按太后的份例上菜 ，而后照单准备 。猪肉一斤 ，平常总在40至50碗左右 。醋2斤 。当然 ，山珍海味 。每餐备正菜100种 、每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去 ，其中十之八九还是完完整整的 ，如无特殊情况 ，除了靠近的几种 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宽五分，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，细瓷盘碗 。其他时间可随意加餐 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如 ，其中1节车厢装着50座炉灶，鸡5只，沙橙若干 。酒醋房 、其原料多为新鲜蔬菜 、还不能弄断豆芽的本身 。内饽饽房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心 。糕点水果糖食干果100种 。晚上6时另有一次晚点。太监按规定布好菜点 ，干闭瓮菜各5个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这得等慈禧的吩咐 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、暖碗 ，得立马叫传 。每餐荤素搭配 ，该吃夜宵了 ，慈禧独自用膳 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。这么多的菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。桌上布满精美食具和菜肴 ，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐 ，“草八珍”等 ，太监报菜名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、宫女 、