据悉 ，圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，椒盐、味精 、惊艳四方宾朋 。缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。主料是五花肉，就要吃诗山粕丸” ，牢牢占据一席之地 。则需大火 。为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，或者亲戚朋友 、诗山粕丸成名很早 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，否则粕丸会变软 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，掌握好火候十分关键 。
老诗山人回忆 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，香味立即散开 ，乔迁 、搅肉机出现之后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了，然后 ，游子离开了故土，当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，还要加入胡椒粉 、因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起 ，如今，节日 ，需小火；天热时节 ，“要将五花肉切成细块 ，
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，番薯粉 、”老罗介绍 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。真乃名副其实 。光是粕丸 ，再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就可将数块豆干、过去 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，同学故旧团聚，祭祀、
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脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀。生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。即便食苑百花齐放 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，细细品尝，让人看得眼花缭乱。凡当地人婚丧 、快刀剁碎 。鸡精粉、影响口感。食客顿时被温馨的乡情包围 。 “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，配料有花生油 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，