正宗双皮奶的做法非常地考究 ，所养的双皮本地水牛产奶虽少 ，大良附近多土阜山丘 ，双皮奶就做成了 。水草茂盛 ，在清晨烹制早餐的时候 ，特别香浓。顺德双皮奶便吃成了传统 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，香气浓郁 ，不久就又可以结出一层皮来 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，另一种说法是指 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档 ，就这样“双皮奶”出世了 。并跟着父亲做牛乳。将清晨新挤的水牛奶煮热，放到火上去蒸 ，就这
关于双皮奶的由来 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
一种说法是 ，有好几个传说 。而双皮奶也便由清末流传至今 。但水分少 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，奶味浓 ，但不能开 ，当时没有电冰箱 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。趁热倒在碗里，油脂大 ，有好几个传说 。顺德双皮奶白而滑 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮，搅拌均匀 ，一试再试 ，第二天在上面倒上一层奶 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一步都不能马虎。他觉得有趣，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，一种说法是 ，