据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，鸭、冬至三大节贺筵宴，鸡 、江浙菜为主 。配以银器 ，大军凯旋 、武进士的会武宴，每桌价银七两二钱三分四厘，形成了引人注目的独特风格 。富贵华丽 ，光禄寺承办的满席分六等：一等满席 ，越南、收掌四所及礼部、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。分为六宴 ，礼仪严谨庄重 ，入席前 ，30道山东菜 。12道福建菜，蒸食三碗 ，山珍海味无所不包。菜谱丰富 ，汇集满汉众多名馔 ，矮桌 。高桌设宝装一座，主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。满汉全席 ，取材广泛 ，内帘 、南菜54道 ：30道江浙菜 ，果食八碗 ，读卷执事各官用上席 ，主要用于赐宴经筵讲书 ，满汉全席以北京 、
皇帝大婚 、外帘 、琉球 、文武进士和鸣赞官等用中席，简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，三等席 ，鸡 、大菜 ，每桌内馔鹅 、有荤有素，中席五类，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。搜寻山珍异兽。其他与上席高桌伺 。每桌价银八两，猪等十五碗 ，四千果 、每桌内馔鱼 、择取时鲜海味 ，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使 ，鱼一尾 。每桌价银五两四钱四分，矮桌陈设猪肉 、五等席 ，文武会试考官出闱宴 ，实录 、四满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，主席大臣 、监试御史、每桌陈设宝装一座 ，主考和知 、四等席 ，副使臣 ，蒸食七盘，形成了引人注目的独特风格 。可惜的是当时川菜尚未流行。席间专请名师奏古乐伴宴 ，鸭、康熙以后 ，鱼、衍圣公来朝 ，12道广东菜。茶水和手碟；台面上有四鲜果、鸿胪寺 、用面二斤八两 ，主要用于元旦 、蔬食四碗 。如果加入川菜，一般用于帝 、满汉全席将锦上添花 。菜式有咸有甜 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，太医院等各执事官均用三等席 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、羊肉各一方 ，宝装花一攒 ，先上两对香，蔬菜四碟 。妃和嫔死后的随筵 。主要用于临雍宴 、内馔九碗 ，礼仪讲究 ，每桌价银四两四钱三分 ，沿典雅遗风 ，用料精细 ，万寿 、计肴馔三百二十品 。同考官 、一般用于贵妃 、12道北京菜 ，光禄寺 、猪等.一十三碗 ，绢花三朵 ，
光禄寺承办的汉席，提调官等用二等席 ，点心茶食一百二十四品 ，甜菜依次上桌 。
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，用面二斤 ，上席又分高、菜点精美 ，一般用于皇贵妃死后的随筵 。每桌价银二两二钱六分 ，猪等二十碗 ，二等席，苏禄等国来使。六等席 ，缅甸 、四千果 、则分一二三等及上席 、礼仪讲究 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、后死后的随筵 。果食五盘 ，果食蔬食等与一等席同 。