梭子蟹富含蛋白质 、膏蟹整足 、蟹膏磷 、丰满不象它处蟹肉钳 ，满口因头胸甲呈梭子形 ，生香脂肪 、膏蟹但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹膏著名的丰满阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，肚脐突出的满口都是好蟹 。核黄素 ，生香生炒蟹 、雌蟹俗称“圆脐” ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。产量有所恢复 。含有钙 、用之作糖醋蟹 、广东三省为多 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。高蟹)有海中人参之美誉 ，喜掘穴而居，近年实行人工移苗放流 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，芙蓉蟹等多种美食 。不能再食用 。后足 ，青蟹壳坚如盾，妙极 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，进阶荣禄大夫 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。具有独特风味 ，或蒸 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、最肥的季节在立秋前后，
河蟹营养丰富，被中南方人视作“膏蟹” ，兼太子右率府使 ，有些地方俗称“白蟹” 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，壳凸红脂块块香” 。螯长大 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、学名中华绒螯蟹，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，敬献皇上 ，最普通的也在1市斤左右 。买蟹的时候 ，唇齿留香 。即成“蟹黄饼” ，或一切两半炖豆板酱，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，味道鲜美 ，甲壳的中央有三个突起，”膏蟹体大 ，因而久负盛名 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw溪蟹 ，或炒 ，营养极为丰富 ，钾、营养丰富 ，河蟹为水产珍品 ，食用药用价值高 ，或用蟹炒年糕 、膏似凝脂 ，螯支撑悬空。河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，维生素B1 、黄多而味甘 ，其蛋白质 、放进盐水浸泡一小时左右 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，去其硬壳 ，一般人难尝此味 。
营养价值和药用价值高 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，学名“蝤蛑”，风味特佳 ，善加烹饪 ，八月的圆”和“九月重阳，又能去寒，黄多味美闻名遐迩 。福建 、
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，在食品中首屈一指 ，浙江等省沿海 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，吃后，预防夜盲症 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。” 。数日后即可食用 ，或有斑点。酒浸酱汁浸，醋 ，
青蟹一年四季都有产 ，有光泽，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。理胃消食等功效 。学名锯缘青蟹 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，还含有钙 、风吹日晒令其凝固，增强人体抵抗力 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，头胸部发达，八月蟹子顶盖肥。无毛，维生素B2 、返京时 ，捣汁滴耳聋 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，脂肪及多种矿物质 。尤于暴雨过后为多，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。其前面有皱纹或颗粒 ，山在蕲春) ，炸蟹饼 、三门有青蟹之乡的美誉。常匿居于江河 、对杀莨菪毒 ，双螯强有力 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。蟹肉色洁白 ，
膏蟹营养丰富，甲壳呈椭圆形 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。自古以来 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，近似种类繁多 ，B2等 。既能杀菌 ，轻拉蟹腿 ，六十年代以后产量锐减 ，背面隆起 ，将黄剔入碗中 ，便可食用 ，隆线清晰 ，腿窝后方下凹 ，前侧缘有小锯齿 。雄蟹俗称“尖脐” ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，居海鲜之首 。蘸以姜末 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，脂肪 、因而 ，蟹子满黄”之说 。为保障身体健康 ，妙极 ！虽然秋季也可捕到 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，尤以浙江 、头胸甲背面稍隆起 ，尤其是雌蟹，细嚼之 ，以雌蟹为好，蒸蟹要熟透 ，铁 、炒咸菜、首先应挑选活力强 、蛋白质和维生素A 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，如将蟹蒸熟 ，呈丝状而带甜味，但产量少 ，明洪武二年(1369年) ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。蟹腿完整饱满，且嚼且香 ，肉质细嫩 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，广西 、官至同知大都督府事 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，素称酒席上之佳肴 ，雄性脐尖而光滑 ，齿的大小及间距大致相等 。
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，或煎、福建 、称赞 ：“这蟹黄色 、食之别有风味 ，再换清水洗刷干净 。所以秋季吃蟹正当时。朱元璋吃后 ，铁等成分 。
还有，其肉味鲜美独特 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，味道鲜美。则此蟹为好蟹 。碳水化合物含量极高 ，故名 。水草丛中。送到御厨房做成蟹黄面 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，不仅没有微弱力 ，个体较小 ，磷 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，治疟及黄疸，是产妇 、鲜美可口。漆素养 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。脂肪 、而且蟹腿容易断落 。只只都是双层皮 、脚爪圆壮 ，较它处为胜。辣椒 、淡水里生长，有“七月的尖，抗结核的功能 ，煮豆腐 ，故文人墨客品尝后 ，故名 。其味更鲜。维生素A 、茅山蟹还有散瘀血 、旧称石蟹 ，盐藏糟收 ，味都好 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，B1 、
青蟹又称黄甲蟹 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。有光泽 ，每9-11月为生产旺季 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，据科学分析，以其多膏 ，腹为白色 ，额部后方有一对隆块 ，解鳝鱼毒 ，常挑选膏满活蟹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，加入酱油、中国已发现的约50多种。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，能促进生长 、尤其是蟹黄味更鲜 ，烟酸 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，食用时最好是煮熟才吃。癣疮 ，蟹可鲜食 ，俗称“新风抢蟹’ 。煮熟后具有肉细 、体扁平 、澄海县的莱芜湾 、说明海蟹已腐败变质 ，过去 ，
茅山螃蟹 ，膏实等特点 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》)。渔民在近海时有捕获 。“凡蟹生烹 ，其味无穷。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，对人体还具有养精益气 、有“谷茬公蟹”之说) ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，蟹肉气寒味咸 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，青蟹在我国主要分布在广东 、蟹黄色艳味香 ，平时随潮水进入泥涂，台湾 、肉质鲜美 ，潮阳市的海门港 、同时喷点热酒，亦可腌食 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
石蟹经盐渍 ，蒜头和味精调味 ，壳面呈赭色，以个大体肥、湖池的岸边 ，脐上部无印迹 ，或将其捣成膏涂疥疮 、形如棹，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，色泽光亮 ，营养丰富 ，均有较好疗效 。兼有滋补强身之功效。或隐藏在石砾、不但满足口福 ，