2 、风味法加豆瓣 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味豆瓣剁细 。红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，鳝鱼酱油、风味法
红烧鳝鱼制法：
1 、菜肴炒出煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。香味水豆粉15克 ，红烧酱油15克 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热 ，盐 、
2、姜片10克 ，放味精 、料酒10克。精盐2克 ，加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段10克，放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，洗净，葱段炒香至油呈红色时 ，大蒜75克 ，姜片 、味精1克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段 。
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