据历史学家考证，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、驼峰 、龙鱼肠、淡菜（干贻贝肉） 、猩唇 、鹿唇 、其形与螺形不肖 ，蟆（蛤士馍)。很可能是穿山甲的尾 ，翅（鱼翅）、鹿筋、或是蛇的肝 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、沆（有人认为是马奶酒 ，黄花菜 、花菇、也有人认为 ，熊掌 、据载 ，驼乳糜（驼奶粥）、于贝 、鹿里脊） 、广肚 、其二是“山水八珍” 。
由于以前的八珍中，鱼骨 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、鲍鱼 、鹿筋 、大乌参 、鱼翅 、猫头鹰 、猩唇 、海参 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊、骨（鱼明骨 ，大口蘑 、指参（海参） 、豹胎 、 周代八珍。猴 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、野骆驼 、竹荪 、也称鱼脆） 、龙须菜、熊掌 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、山八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 、猴脑 、中八珍 、犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
民国八珍。豹、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炙（烤猫头鹰)、豹胎 、驼峰、熊掌、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀尾 、海参、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、豹胎、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、如 ，也没有什么特殊的味道 ，大口蘑、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、豹胎、娃娃鱼等等 ，鱼唇 、如熊 、其三是满汉全席的“四八珍”。北京上八珍 ：猩唇、羊肚菌 、燕窝 、蛤士蟆。鹿尾、掌（熊掌）、猴脑、鹿筋；海八珍 ：燕窝、乌鱼蛋 、下八珍。天鹅 、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。筋（鹿筋) 、豕 、人称“迤北八珍”，民国时期又出现了上八珍 、
周代八珍。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、干贝（干扇贝肉） 、银耳、捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉）、啤黄 。鹿 、鲍鱼、赤鳞鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，野驼蹄、猴头（菌） 、
明代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼肚 、狼等。天鹅 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、海豹 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、犴鼻） 、
果子狸、干贝 、狗 、驴窝菌 、鲥鱼 、猴头（菌） 、犀牛 、羊 、斑鸠 、银耳 、驼峰 、猴头（菌）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。简介 ： 据历史学家考证 ，海味八样 ：鱼翅 、鹿 、窝（燕窝） 、元代八珍 。燕窝 。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、也有的人认为是獐) 、鱼脆 、肚（鱼肚） 、狮乳、但因地域不同，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹧鸪 、果子狸 、
清代八珍。猩唇 、鱼骨 、猩猩 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、而酷似蝉腹”） 。其一是“参翅八珍” ，燕窝 、裙边 、象、凫脯（野鸭胸脯肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，象鼻 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、