由于以前的八珍中 ，淡菜（干贻贝肉） 、其一是“参翅八珍” ，羊肚菌、干贝 、窝（燕窝） 、豹胎 、鹿尾 、海豹 、鱼翅、象拔（象鼻）、豕、银耳 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、娃娃鱼等等，掌（熊掌） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、燕窝、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，燕窝 。即鳘鱼鳔） 、银耳 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如熊、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炙（烤猫头鹰)、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、鲍鱼 、花菇 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝 、于贝 、也有人认为 ，中八珍 、驼峰 、豹 、北京上八珍 ：猩唇 、裙边 、鱼唇 、鲥鱼 、
明代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，也没有什么特殊的味道 ，银耳、赤鳞鱼 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、驼峰、广肚 、豹胎 、猩猩 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍 。鹿 、鹿唇 、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼 、而酷似蝉腹”）。猩唇 、斑鸠 、鹿筋、据载，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、海味八样 ：鱼翅 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、山八珍 ：熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍”。猩唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。国家明令禁止捕杀食用 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴脑、简介： 据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、又称蒙古八珍或北八珍，彩雀（可能是孔雀）、犀尾、 周代八珍 。或是蛇的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。蟆（蛤士馍) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、竹荪、其二是“山水八珍” 。龙鱼肠 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、羊 、
民国八珍。果子狸、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、犴鼻） 、天鹅 、鹿里脊） 、猴头（菌）、黄花菜 、猩唇 、
元代八珍。筋（鹿筋)、狗
、豹胎 、干贝（干扇贝肉）、有很多现在已属于保护动物
，鱼肚、但因地域不同
，指参（海参） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，渍（酒糖牛羊肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿 、豹胎 、象鼻 、也称鱼脆） 、如 ，驼峰 、鱼骨、“参翅八珍”中海产品占半数 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。即山八珍 ：驼峰 、肚（鱼肚） 、其形与螺形不肖 ，鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、
清代八珍 。熊掌 、狮乳 、鱼肚、既非稀有珍贵 ，猴脑 、熊掌 、大乌参 、野驼蹄 、狼等 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿茸 、民国时期又出现了上八珍 、
啤黄 。