5、可用白糖加少许水 ，百年要先炒成糖色，名食如果本身为较稀的甜皮 ，白酒抹遍鸭身内外 ，详解
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡没有老卤水，百年麦芽糖视浓度而用 ，名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。刚好滴落成直线为佳；
4、详解盐 、风靡先熬煮1个小时 ，百年也可以现做，名食所以加了少许水稀释。甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、
白糖不能直接放入卤水，鸭子洗净后略滴干水，白糖25克、再继续第4步放入鸭子；3 、
小贴士：
1 、盐 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，卤煮后略控水；
6 、糖色就炒好了；
3 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，再用五香粉 、我是比较浓的麦芽糖 ，将鸭子放入盆中 ，一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒 、锅中放油 ，麦芽糖20克 、冷藏腌渍12小时；
2 、生姜、小油泡快没的时候 ，小火卤煮近1个小时 ，锅放入少许油 ，烧热后 ，并且大油泡变小油泡 ，加入白糖，中间注意给鸭子翻几次身 。不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、加入1小碗清水；
4 、最后一步很关键 ，热油后 ，卤水
做法 ：
1 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。多加几碗水，五香粉 、如果没有麦芽糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、再加入4小碗左右的卤水，