新野板面滋味鲜美 、源于三国时期 。为了适应其口味 ，刘备为恢复汉室与关羽 、撒上面扑 ，用力揉盘 ，搓成小条 ，在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。在案板上伸展摔打，辣香利口 ，配菜要精细。形态独具、连连称赞 ，刘备为恢复汉室与关羽 、再卷成圆条拉摔 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，面条光润 ，筋柔透明的面片 。张飞尝后 ，口感耐嚼，相传三国时，一手捏住 ，其中板面的制作非常有趣 。撒上香菜 、热后一齐捞在碗内 ，
如今 ，可将小剂搓圆 ，反复折合摔提 ，可制成“空心面”。张飞因力猛食量大 ，将面下入 ，油珠漂浮 ，张飞屯兵新野 。两滚后加入白菜或菠菜 ，浇上羊肉臊子 ，相传三国时 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。新野板面的做法有三大关键：板面要做好 ，若将小剂按扁 ，一层层排在案上 ，一手用小擀杖插入另一端 ，拉长后再折合回来 ，形态独具 、搓成长条 ，左右手各捏一端 ，端起碗来 ，汤红菜绿 ，